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Certification HACCP – Hygiène et Sécurité Alimentaire

Sans aucune expérience préalable, vous aurez l’opportunité de découvrir la méthode HACCP à travers des exemples pratiques et concrets, utilisés ... Voir plus

Instructeur

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Catégorie :

Hygiène, sécurité et qualité alimentaire

Description
Curriculum
FAQ
Notice
Examens

L’hygiène et la sécurité au sein de l’entreprise, définition du terme hygiène et sécurité alimentaire, définition de la méthode HACCP Connaître les Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH) et les exigences réglementaires et obligations par rapport aux services officiels Les pénalités Hygiène des manipulateurs nettoyage désinfection Les facteurs de risque alimentaire, les dangers et les principales sources de contamination, les 5 M , les micro-organismes virus, bactéries, moisissures Les moyens de maîtrise : Bonnes Pratiques de Fabrication et d’Hygiène Prévention des contaminations et risques sanitaires, apparition des dangers Organisation du poste de travail Traçabilité et gestion des non-conformités, PMS Mise en application de la réglementation et des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH) Vérification et stockage des marchandises : Compréhension de l’élaboration des diagrammes de fabrication de vos produits Détermination des points critiques (CCP) en fonction de la production de denrées alimentaires Congélation / décongélation Gestion des déchets Circulation des marchandises et produits : Contaminations et risques sanitaires, apparition des dangers : matières premières utilisées, marche en avant, maitrise des températures, hygiène du personnel .

Public visé et prérequis

Public visé : Personnel travaillant dans la restauration, l’agroalimentaire ou tout établissement manipulant des denrées alimentaires.
Prérequis : Aucun prérequis obligatoire. Une expérience dans le secteur alimentaire est un plus mais non indispensable.

Pourquoi choisir cette formation ?

Cette formation n’est pas qu’une simple obligation légale. C’est un investissement pour :

Protéger la santé de vos clients en prévenant les risques d’intoxication.
Sécuriser votre activité lors des contrôles de la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations).
Structurer vos process avec un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) efficace.
Responsabiliser vos équipes autour d’une culture commune de l’hygiène.
Bénéficier de l’expertise de formateurs issus du secteur agroalimentaire.

Référencement aux blocs de compétence visés

Bloc 1 : Compréhension des risques alimentaires.
Bloc 2 : Application des principes HACCP et des bonnes pratiques d’hygiène.

Qualité des formations

Agoodso est certifié Qualiopi.

Formateurs

Formateurs certifiés HACCP avec expérience professionnelle dans le secteur alimentaire.
Diplômes et expériences disponibles sur demande pour justification en cas d’audit.

Modalités de financement

La formation peut être financée par différents dispositifs selon votre situation : OPCO ou financement personnel.

OPCO et financement de la formation

Les opérateurs de compétences (OPCO) travaillent avec AGOODSO depuis de nombreuses années. Leurs missions ont évolué depuis janvier 2019 dans le cadre de la loi « Avenir professionnel ». Plusieurs dispositifs de financement sont accessibles, selon les critères de prise en charge propres à chaque OPCO.

Pour toute information complémentaire, une équipe de gestionnaires spécialisée vous accompagne dans le choix de vos formations ainsi que dans la gestion administrative de votre dossier.

Financement personnel

Il est également possible de financer la formation à titre personnel. Des facilités de paiement peuvent être proposées selon les modalités définies par l’organisme de formation.

Délais d’accès

Délai moyen pour intégrer une session après inscription : 7 jours.

Accessibilité

La formation est accessible aux personnes en situation de handicap.
Accompagnement personnalisé possible sur demande.

Taux de réussite

Formation nouvellement mise en place.
Aucune donnée de taux de réussite n’est disponible à ce jour.

Introduction à la sécurité alimentaire

Identification des dangers alimentaires majeurs

Principes fondamentaux de la méthode HACCP

Analyse des risques et points critiques

Bonnes pratiques d’hygiène professionnelles

Mise en œuvre des procédures correctives

Applications pratiques en milieu professionnel

Révision finale et évaluation HACCP

Objectif 1

Comprendre et maîtriser les règles fondamentales d’hygiène alimentaire.

Objectif 2

Appliquer les règles d’hygiène alimentaire dans son environnement professionnel.

Objectif 3

Prévenir les risques de contamination et de développement des dangers alimentaires.

Objectif 4

Analyser les risques liés aux pratiques et aux processus de production alimentaire.

Objectif 5

Mettre en place les mesures préventives et correctives nécessaires pour garantir la sécurité alimentaire.

Modalités pédagogiques

Salle équipée pour formation en présentiel (tables, chaises, vidéoprojecteur).
Supports pédagogiques (diaporamas, guides, fiches pratiques).
Encadrement par un formateur expérimenté pour assurer la bonne compréhension et l’application des concepts.

Moyens pédagogiques, techniques et encadrement

Salle équipée pour formation en présentiel (tables, chaises, vidéoprojecteur).
Supports pédagogiques (diaporamas, guides, fiches pratiques).
Encadrement par un formateur expérimenté pour assurer la bonne compréhension et l’application des concepts.

Modalités d’évaluation et sanction

Évaluation continue : Quizz et exercices pratiques pendant la formation.
Évaluation finale : Test écrit et mise en situation pratique.
Sanction : Attestation de réussite / Certification HACCP délivrée aux participants ayant validé les évaluations.